ガンボのレシピ

南部料理の代表選手、ガンボを教えてもらいました。
とろみのあるスープとして食べてもいいし、ご飯にカレーライスみたいにかけてもグッド
今回はご飯にかけて頂きました（＾＾）
ノースカロライナの風、初のレシピページです。

注：１カップ＝250ml 大匙１＝15ｍｌ 小さじ１＝5ｍｌ

材料
ルーの材料	オイル 3/4 カップ 小麦粉 1カップ
材料１	ピーマン（Bell Pepper） 大 1個（小さいものなら2〜3個） みじん切り 玉ねぎ 大1個 （小さいものなら2個程度） みじん切り セロリの茎 4本 みじん切り
材料２	グリーンオニオン（ネギ） みじん切りで1カップ パセリ（生） みじん切りで1/2 カップ オレガノ （乾燥）小さじ１ タイム （乾燥）小さじ１ バジル（乾燥） 小さじ１ 月桂樹の葉 2〜3枚 6〜７カップのスープストック オクラ 2カップ （冷凍オクラなら10oz） サッサフラス（ガンボ用スパイス なくても可）適宜 塩コショウ 適宜 レッドペッパー 適宜
材料3	スモークソーセージ 1ポンド えび 1ポンド

作り方
材料１の小麦粉と油を中火にかけて熱し、小麦粉が茶色になるまで20〜30分炒め、ルーを作りますます。 写真はまだ炒めはじめたところです。
ルーの中に中に、材料１の玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えて炒め、暖めておいたスープストックをゆっくりと加えます。 今回はお湯6カップに味噌大さじ１を加えたものを使いました。 オレガノ、タイム、 バジル、月桂樹の葉を加え1時間ほど中火程度で煮ます。
煮あがったら、1センチ程度に切ったスモークドソーセージを加え、15分程度煮ます。 えび1ポンドと、パセリ、オクラ、グリーンオニオンを加え、約15分ほど煮て、最後に塩コショウとレッドペッパーで味を調えます。 グリーンオニオンは全部いれずに、少し残してあとで彩りに添えてもグッド。
出来上がり♪ ごはんにかけてどうぞ〜

覚書
ガンボの具は、えびだけではなく、魚やチキンでもOKです。 サッサフラスはガンボに使うスパイスで、入れるととろみがますそうです。 お試しを〜♪

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